Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Arif Şekerleme Kahramanmaraş (1 adet - 39,775 defa bakıldı)

Arif Şekerleme Kahramanmaraş


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Arif Şekerleme Kahramanmaraş

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc76534
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2012
4,268 defa indirildi / yazdırıldı




https://arifsekerleme.com.tr/

BA Sizi tanıyabilir miyiz?

ŞK Şaban Kolukırık Arif Şekerleme'nin ortağıyım. 1960 Kahramanmaraş doğumluyum.

BA İşletmenizden bahseder misiniz.

ŞK İşletmemiz 1963 yılında kuruldu. 1973 yılından beri de kurucumuz Arif Aktolun beyle yürütüyoruz.

BA Eğer bir kuruluş 1963 yılından beri yaşıyorsa mutlaka bir özelliği vardır. Firmanızın özelliği nedir?

ŞK 1963'den beri çizgimizi koruyoruz, 1. kalite hammadde, doğal katıksız ürünler kullanarak bugünlere kadar getirdik, bu şekilde de devam etmek istiyoruz.

BA İnşallah, Kahramanmaraş özellikle, dondurma, pul biber, tarhana ile ön planda ama bana göre çok daha değerli bir ürünü daha var ki, o da fıstık ezmesi ve de Arif şekerleme bunu çok güzel yapıyormuş.

ŞK Sağ olun.

BA Biraz fıstık ezmesinden bahseder misiniz?

ŞK Fıstık ezmesi, bölgemizden yetişen fıstıkların, en iyisi, en yeşili, en lezzetlisi seçilir, kristal şekerle karıştırılarak ezme haline getiriliyor.

BA Toz şeker mi?

ŞK Tabi toz şekerle karıştırılıyor, hiç bir katkı maddesi kullanılmıyor. Maraş'ın besleyici ve doğal şekerlemesidir. Maraş dışına hediyelik deyince akla ilk gele fıstık ezmesidir, yıllardır da bu şekilde süregeliyor.

BA Siz bunun imalatını yapıyorsunuz?

ŞK Evet imalatını ve satışını yapıyoruz. Gelen siparişleri kargo ile yurdun dört bir yanına yolluyoruz.

BA Başka bir yerde şubeniz var mı?

ŞK Başka şubemiz yok. Burası eskiden beri var, nostalji olsun diye şu köşeyi hazırladık. 1963 yılına ait ilk ruhsatımızı astık gene o yıllara ait diğer vesikalar, fotoğraflar böyle bir köşe yaptık.

BA Gerçekten çok güzel olmuş. Siz fıstık ezmesi yapmasını tabi ki biliyorsunuz?

ŞK Tabi ki kalfalık, ustalık aşama aşama bu günlere geldik.

BA Kaç yıldır yapıyorsunuz?

ŞK Yaklaşık 40 yıldır bu işle meşgulüm.

BA Allah nice yıllar nasip etsin. Günlük kapasiteniz ne kadar?

ŞK İhtiyaca göre üretiyoruz, kapasitemizin tamamını kullanmıyoruz. Vardiya sistemine göre ne kadar talep gelirse yetiştiriyoruz.

BA Taze taze üretiyorsunuz, üretim süresi takribi kaç saat?

ŞK İşin hazır hale gelmesi yaklaşık 4 saati bulur. Dinlenmesi, ambalajı dahil.

BA Dayanma süresi ne kadar?

ŞK 30 gün. Çünkü içine süre uzatıcı herhangi bir katkı maddesi kullanmıyoruz.

BA Tamamen doğal. Buzdolabına koyarsak ne kadar dayanır?

ŞK 18-20 derece 30 gün olarak hesaplanıyor, buzdolabına koymak süreyi uzatmıyor. Biraz uzun kaldığı zaman bozulmuyor ama biraz sertleşme yapıyor.

BA Derin dondurucuya koymak özelliğini bozar mı?

ŞK Yurtdışına götüren gurbetçilerimiz derin dondurucuya koyup donduruyor.

BA Bunun meyveli , çikolatalı gibi çeşitleri var mı?

ŞK Yok sadece fıstık ve şeker.

BA Kilosu ne kadar?

ŞK 27 lira efendim.

BA Aslında çok da uygunmuş. Baklavanın kilosu 35-40 lira.

ŞK Evet 1 kilo fıstık ezmesinin içinde %45 fıstık var, çok yoğun. Besin değeri olarak da çok yüksek.

BA Fıstıkların iç kabuklarını da alıyorsunuz?

ŞK Tabi.

BA Bizde fıstık ezmesi yapmıştık videolarımızın arasında var. Biz ev tipi küçük ölçekle yapmıştık, aynı şekilde ceviz ezmesi de yapılabilir mi?

ŞK Aynı mantıkla bütün kuruyemişler yapılabilir. Badem, fındık, ceviz olabilir. Mesela Osmaniye'nin yerfıstığı ön plandadır, orada yer fıstığı ezmesi de olabilir. Mantık aynı, şeker belirli bir kıvama getiriliyor, kuruyemiş buna ilave edilip karıştırılıyor. Mesela Edirne'de soğuk sistemle yapılıyor.

BA Edirne'nin bademi meşhurdur.

ŞK Evet badem, merdaneden pudra şekeri ile birlikte sıkıştırılarak geçiriliyor. O da güzel, albenisi var ama bizde şeker kristalize hale getiriliyor. Bizde fıstık önemli.

BA Boz fıstık değil mi?

ŞK Evet çok yeşil ve aromalı boz fıstık, zaten renk ve kokuyu fıstık veriyor başka herhangi bir katkı yok, boya, aroma ilave edilmiyor.

BA Biz yapıştırıcı olarak yumurta akı koymuştuk.

ŞK Kesinlikle kullanmıyoruz, şeker kaynatılarak kristalize ediliyor.

BA Koyu şurup.

ŞK Evet o kıvama gelince fıstık atılıyor.

BA Çok teşekkür ederiz bize vakit ayırdınız.

ŞK Biz teşekkür ederiz Maraş'ımıza şeref verdiniz güzelliklerimizi dünyaya duyuruyorsunuz, müteşekkirim.
















Arif Şekerleme Kahramanmaraş Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Arif Şekerleme Kahramanmaraş 39,775 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası