Kısa URL: https://ml.md/lc96459
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2014
2,797 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Kastamonumuza uzanıyoruz
ve "Ala Pilavının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
100 gram pastırma
1 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
ve 3,5 su bardağı su
tenceremizi ateşe yerleştirdik
3,5 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz
biraz da tuz katıyoruz
ve kaynamasını bekliyoruz
suyumuz kaynadı
hatırlarsanız 1 kahve fincanı sıvıyağımız vardı, onu da ilave ediyoruz
ve ıslatmadan sadece yıkadığımız pirinci de ilave ediyoruz
yerleştirelim, kapağını kapatalım
12 dakika kadar haşlayalım
12 dakika sonra
pirinç bir hayli kabardı, kalan suyunu da çekecek
şimdi daha önceden haşladığımız yeşil mercimeği ilave ediyoruz
şöyle bir alt-üst ediyoruz
bu arka tarafta dinlenirken biz de harcını hazırlayacağız
kapağını kapatıyoruz ve arkaya alıyoruz
pirinç ve mercimek dinlenirken biz de soğanımızı doğrayarak devam edelim
çok lezzetli, farklı bir pilav olacak
soğanlarımızı doğradık, şimdi pastırmaları parçalayacağız
şöyle elimizle koparacağız
biliyorsunuz Kastamonu'nun pastırması da meşhurdur
ve artık kavurmak üzere götürelim
tavamızı ateşe yerleştirdik, tereyağını bırakıyoruz
ve doğradığımız soğanı ekliyoruz
soğan gevşene kadar kavuruyoruz
biraz da tuz ilave edeceğiz
soğanları normalden biraz fazla kavurmamız gerekiyormuş...
Kastamonulular öyle söylüyor
sanıyorum bu kadarı yeterli
şimdi pul biberi...
ve elimizle parçaladığımız pastırmayı atıyoruz
ve renk alacak kadar bir-kaç dakika daha çeviriyoruz
evet oldu, artık ateşi kapatalım
arkada bizi bekleyen pilavımıza ilave edelim
şimdi çok az bir işlemimiz kaldı
pirinci örselemeden alttan üste doğru şöyle bir alt-üst edelim
biraz daha dinlenirse çok daha iyi olur
15 dakika kadar
ondan sonra servise sunabiliriz
artık servis zamanı
kapağımızı açıyoruz gene zedelemeden alt-üst ediyoruz
şimdi doğrudan bir tabağa aktarıyoruz
afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Kastamonumuza uzandık
güzel, lezzetli ve besleyici bir pilav tarifi paylaştık
"Ala Pilavının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...
