Temizlenmiş halini marketlerde bulabileceğiniz ahtapotları evinizde pişirmek daha kolay olabilir. Bu hazır ve pratik etler yalnızca biraz fiyat farkına sahip olacaktır. Biraz zahmetli olsa da evinizde kendiniz temizleme yolunu tercih edebilirsiniz. Evinize getirdiğiniz ahtapotu öncelikle yumuşatmak gerekir. Bunun için bıçak yardımıyla başın altından girerek mürekkebini ve midesini çıkarmalısınız. İsteğe göre vantuzlar temizlenebilir. Bir alet yardımıyla döverek eti yumuşatabilirsiniz. Gövdenin altındaki dişler de çıkarıldıktan bacaklara daha kolay pişmesi için kesikler atabilirsiniz.
Temizlenen ahtapotu kaynar su dolu, isteğe göre sirke eklenmiş bir tencereye koymalı ve haşlamalısınız. Daha sonra şoklamak için soğuk suya koymalısınız ve bir süre bekledikten sonra kolayca soyabileceğiniz zarı ortaya çıkacaktır.
Ahtapot yemeği ile ilgili bilmeniz gereken en önemli özellik zamanla sönüp hacminin azalmasıdır. Muhtemelen satın aldıktan sonra evinize döndüğünüzde aldığınızın yarısı kadar bir hacimle karşılaşacaksınız. Bu yüzden asla pişirme işlemini daha fazla ertelemeyin. Ayrıca ahtapotu taze tüketmek de oldukça önemlidir. Avlanan ahtapot etinin yumuşaması için tahta bir sopayla düz bir taşın üzerinde dövdükten sonra haşlayabilirsiniz. Haşlandıktan sonra ahtapot tava, salata, güveç, kızartma veya sote şeklinde yapılarak yenilir.
Not: Ahtapot yumuşak gövdeli, sekiz kollu, 3 kalbi olan, Octopoda kadrosunda sınıflandırılan yumuşakçaların genel ismidir.
|
