Kısa URL: https://ml.md/lc100828
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2014
3,503 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir hamurişi tarifimiz var
"Ahıska Katmerinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 paket çabuk maya
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
yağlamak için; 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
içi için; yarım kalıp yağlı beyaz peynir
artık Ahıska katmerinin yapımına geçebiliriz
öncelikle basit bir hamurumuz var
bunun için unumuzu karıştırma kabına koyuyoruz
mayamızı karıştırıyoruz
birazcık tuz ilave ediyoruz
ve 1,5 su bardağı ılık suyu katıyoruz
şimdi artık orta sertlikte bir hamur olana kadar...
unu ilave etmeye başlayalım ve yoğuralım
güzel bir hamur elde ettik
şimdi hamurumuzun üzerini bir streçle kapatıyoruz
ve ılık bir ortamda çok fazla bekletmeyeceğiz
yarım saat bekletiyoruz
yarım saat sonra
hamurumuz kabarmış, aslında fazla da kabarmasını istemiyoruz
demek ki uygun koşullarda hazırladık
şimdi çıkartalım
güzelce sıyıralım
hamuru 6 eşit parçaya ayıracağız
ve pazı tutacağız
hamurumuz oldukça yumuşak olmuş
ilk bezemizi alıyoruz, önce parmak uçlarıyla açıyoruz
sonra oklava yardımıyla elimizden geldiğince ince bir şekilde açıyoruz
küçük bir tepsi büyüklüğünde açmış olduk
yüzeyine sıvıyağ sürüyoruz
bu kadar kafi
zarf gibi, alttan, üstten...
sağdan ve soldan kapatıyoruz
ve kare şekli elde ediyoruz
biraz daha yağ sürüyoruz
ve yüzeyine ezdiğimiz yağlı beyaz peynir bırakıyoruz
ve üçgen kenarları ortaya gelecek şekilde...
yine kare şekli elde etmek için kapatıyoruz
ve bu kat yerlerine iyice bastırıyoruz
bu şekilde tamamlamış olduk
kızartmak üzere tavanın yanına gidiyoruz
tavayı ateşe yerleştirdik
artan yağımızdan çok az bırakıyoruz
ve hazırladığımız katmerimizi koyuyoruz
katmerimizi çeviriyoruz, gayet güzel kızarmış
diğer yüzünü de bu ölçüde kızartacağız
Ahıska katmerlerimiz pişti
şimdi servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Ahıska Katmerinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi bizi ve Ahıska'lıları hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın, iyigünler...
