Et seçimi:
Kuzu kıyması kullanmak, Adana kebabın lezzetini etkileyen en önemli faktördür. Dana eti eklense bile kuzu etinin oranı yüksek olmalıdır.
Kuyruk yağı:
Kuyruk yağı, kebabın yumuşak olmasını sağlar. Eğer kuyruk yağı kullanmak istemiyorsanız, etin yağ oranını artırarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Yoğurma süresi:
Etin iyice yoğrulması, kıymanın baharatlarla harmanlanmasını ve kıvamının oturmasını sağlar. En az 10 dakika boyunca yoğrulması bu nedenle oldukça önemlidir.
Pişirme yöntemi:
Adana kebap mangalda, kömür ateşinde pişirildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya koyar. Fırında pişirilecekse, mutlaka yüksek ısıda ve ızgara modunda pişirilmelidir.
|
